Voorbereiden
Peperkorrels met bolle kant van lepel fijn drukken.In pan peperkorrels, cognac en fond op hoog vuur tot 1 dl inkoken. Slagroomtoevoegen en tot 1 1/2 dl inkoken. Op smaak brengen met zout. (Tot gebruiklaten afkoelen en in koelkast zetten.)Bereiden
In pan boter verhitten. Biefstukken inca. 4 à 6 minuten rosé bakken, halverwege keren. Intussen sausopnieuw verwarmen. Biefstukken op twee (voorverwarmde) borden leggen en sauserover en ernaast scheppen. Serveren met gebakken krieltjes en groenesla.
Benodigdheden
Ingredienten
1 bekertje slagroom (125 ml),1/2 pot vleesfond (380 ml),1 dl cognac (slijter),2 theelepels witte peperkorrels,zout,30 g boter of margarine,2 biefstukken (a ca. 100 g)
