Voorbereiden
Asperges voorzichtig wassen en aan onderkant ca. 2à 3 cm afsnijden. In pan met ruim water en zout asperges (afhankelijkvan dikte) in ca. 10 minuten gaar koken en in kookvocht laten staan. Intussenin kom zalmblokjes licht besprenkelen met vissaus. Vervolgens ca. 15 minutenlaten marineren. Sereh zeer fijn snijden.
Bereiden
In pan visfond tot 6 dl aanvullen metaspergekookvocht en samen met saffraan en sereh aan de kook brengen. Vervolgensca. 5 minuten tegen de kook aan laten trekken en indien nodig zout toevoegen.Soepborden verwarmen en (warme) asperges over borden verdelen. Vervolgensvisblokjes over asperges verdelen. Hete bouillon op asperges en zalm schenkenen direct serveren.
