Bereiden
Forellen wassen en droogdeppen met keukenpapier. Binnenkanten met zout en peper bestrooien en buitenkanten dun met olie bestrijken. Vissen in visklem doen. Pecannoten in droge koekenpan lichtbruin roosteren, laten afkoelen en grof hakken. Noten door boter roeren. Op smaak brengen met citroensap en worcestershiresauce. Forellen op barbecue in ca. 10 minuten gaar roosteren, halverwege keren. Citroen wassen en in partjes snijden. Peterselie boven kommetje fijn knippen. Forellen op vier borden leggen en pecannotenboter erover verdelen. Garneren met citroen en peterselie. Serveren met rijst of rijstsalade en mengsel van gekookte stukken wortel en bleekselderij.
Benodigdheden
keukenpapier,visklem
